今年は、キッチリ回収出来てるね！








本日も、ポルチーニ茸の大菌輪








しかし、このリゾットは美味しかった。

いつもなら、ダシを取るためにも

ドライを使うのですが、

あえて使いませんでした。

じゃ、何を使ったの？










多くは語りませんが、

玉ねぎ、にんにく、鶏ひき肉を炒めます。














フレッシュポルチーニをふんだんに〜

大きいやつ、ジュクジュクした黄色系の傘をたっぷりと〜

後はなんか不自然に穴空いたやつ。（わかる人にはわかる）


要するに、ドライに出来なかったやつです。

お店的には、商品価値のないものです。


あえて、ドライじゃないフレッシュポルチーニオンリーでやります！









で、ここでお米を投入。







コンソメ2個。








お米1.5合に対して、水600㏄。








沸騰したら、蓋閉めて6分待つ。








6分したら、またわかる人にはわかるポルチーニ、

トッピング用を投入。

そして火を止める。










20分ほど蒸らすのですが、

最後の10分で、とろけるチーズ入れる。







これでまた蓋をして、10分待つ。








フレッシュポルチーニ茸のリゾット。

旨くないわけがない！

このトッピングのポルチーニの配置がポイントです。

網タイツのポルチーニが旨くフォローしてくれている訳です。







ポルチーニ、すごかったのよ。

この日はね。











大菌輪だらけ。

ポルチーニのサークルね。






ここにも。







ただ、ここまで大きくなった、ポルチーニは

持って帰れないので、そこが残念。

おうちがここから徒歩3分以内とかだったらいいけどね。







紫の軸のポルチーニもあったよ。







軸がぎゅっとして、ほっそりしているのが特徴。







頭は、ヒョウ柄？

黄色と紫のまだら模様。






これを見ることが出来て、大満足だった。

近所ではこれ1本ぐらいしか見つけられないから。






これも傘が黄色いけれど、ギリギリ大丈夫！

持って帰ろう。








この軸が美しい。

よく見ると、網目模様です。







このサイズなら上出来！






よしよし。









根元はハサミで切り落としていく。










バッチリだ！

だが、見た目よくても、中は虫だらけってことも

あるけど、それは致し方ない。







そんな訳で、フェアリーポルチーニ〜　2019スタート〜








お天気がいい日が続くから、

天日だけでもやれそう！







今回はこれが一番大きかったね！







ムラサキヤマドリ茸があったのも嬉しいね！







多少味は違うけれど、

干したら一緒だし！







ムラサキの網タイツ、ご覧くださいね〜





白いのが良いのです。






これは模様がちょっとシンプル。

黄色が勝ってる。








比べてみたよ。







でも同じ種類ってことは、軸でわかるね＾＾






そうそう、この日、それとはまた違う別のポルチーニも見つけた。








全部がワインカラー。

ムラサキポルチーニか？

区別したいほどキレイです。

巨峰ポルチーニにしておこう。









これがムラサキヤマドリタケ。









こっちがいつものポルチーニ〜

干したら、230ｇになりました。


成城石井とかだったら、20ｇ1000円で。。。

えーと、えーと！








チーン！




白・赤　：　れおんくん！

　　　　　　売り上げからオイラたちにバイト料ちょうだいね！

れ　：　。。。









鮭をぐり麹で一晩漬ける。





セミドライのポルチーニ。






ネギをたっぷりと。





ホイル包みにして、蒸します。






仕上げにマヨネーズ〜！

上品な蒸し料理です。





秋刀魚を焼き、






トマトソースを牛乳で割ったもので煮込む。

ポルチーニをたっぷりと。







秋刀魚のトマトクリームソース仕立て

ポルチーニ茸入り。

野菜が足りないな。。。





小芋のトリュフ塩味。







ただのお芋も随分リッチになりますよ。

そんなポルチーニ尽くしの毎日です。







おしまい。





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